Рецепти

Ястия:

 Агнешко

        Агнешко бутче с пресни картофи

1 агнешко бутче, сол, чер пипер, розмарин, 3 дафинови листа, 250 мл червено вино, 500 г пресни картофи

Агнешкото се сварява и обезкостява, картофите се нарязват, слагат се подправките и масло и се пече. Малко преди да е готово, се залива със сметана и се пече още малко.

        Агнешко със зеленчуци

600 г почистено агнешко се нарязва на кубчета и се запържва в масло. Запържват се отделно 1 глава лук, 250 г моркови, 300 г картофи. Всичко се слага в гърне. Добавят се 2 супени лъжици доматена паста, сол, чер пипер, 1 чушка, розмарин, мащерка, 200 г тиквички, 400 г домати, консерва царевица, 400 мл бульон и се пече във фурна.

        Манастирски гювеч с агнешко

1 кг месо се нарязва и запържва в масло. Добавят се 2 глави лук и 300- 400 г гъби. Покрива се с вода и се вари, докато месото омекне. Добавя се 1 ч. л. ориз. Прехвърля се в гювеч. Добавят се 3-4 чушки, 3- 4 домата. Пече се в умерена фурна. Накрая се наръсва с чер пипер и магданоз.

 

 Заешко

        Заек във винен сос

Задната част на заек, 2 моркова, 1 глава лук, целина, магданоз, дафинов лист, розмарин, 60 г масло, чаша бяло вино, 200 г сметана, сол, чер пипер, картофи

Заекът се сварява предварително. Обезкостява се. Месото се пече с подправките, зеленчуците и маслото, като се полива с виното. Малко преди да е готово, се залива със сметаната.

 Риба

       Печени картофи, яйца на очи и пушена риба

ч.ч. сметана или салатен дресинг, 4 големи печени картофа, 4 яйца на оч& #1080;, 1 малка пушена риба

Картофите се разполовяват. Върху двете половинки се слага по 1 яйце, парче риба и се залива със сметаната (дресинга).

       Пушена херинга с картофи

4 пушени херинги; 1 л прясно мляко; 250 г сметана; 4 сварени яйца;1 кг картофи; 50 г масло; 1 връзка магданоз; чер пипер

Рибата престоява 24 ч. в прясното мляко, за да се обезсоли. Млякото се изхвърля. Махат се кожата и костите на рибата. Картофите се режат на тънки кръгчета. В намазана с масло тава се редят ред картофи, ред яйца, ред херинга, докато свършат продуктите. Залива се със сметаната. Последният ред да е картофи. Залива се с мляко. Слагат се парченца масло. Пече се при 225 градуса 35 мин.

 Свинско

        Пържоли под похлупак

2 бр. пържоли на човек, които се разчукват добре и се поръсват със соев сос, 2 глави ситно нарязан кромид лук, 200 g измити и нарязани на едро гъби или цели малки гъби (може печурки, манатарки или челядинки), 1 ч.ч. прясно мляко, 1 ч.ч. бяло вино, 200 пушено сирене, 30 g масло, малко индийско орехче, черен пипер, щипка розмарин.    

Пържолите се нареждат плътно в подходящ съд с похлупак (голяма йенска тенджера, керамичен гювеч с похлупак или гърне), като върху всеки ред се наръсва от лука, гъбите, едно-две колелца пушено сирене, черен пипер, индийско орехче и няколко листа розмарин. Най-отгоре се покрива с останалите резени пушено сирене и се прибавя маслото. Залива се с млякото и виното, които трябва леко да припокриват пържолите и се пече в студена фурна на слабо в продължение на 4 часа, без да се отхлупва.

        Месо със зеленчуци и бял сос

Месо на кубчета се вари с кромид лук, на който са забодени зърна карамфил+ чесън, дафинов лист, розмарин, 3 моркова. 12 глави арпаджик се запържват в 3 с.л. масло, поръсват се със захар, добавят се 12 гъби и се пържат, сипва се ч.ч. бульон от месото и се оставя да поври 15 мин. В дълбок съд се прецежда останалият бульон, подправките и вареният лук се изхвърлят, слага се месото, морковите и арпаджика + гъбите. Оставя се да ври на тих огън. Отделно с 3 с.л. масло, 2 с.л. брашно, 2 жълтъка, индийско орехче и бульона се прави сос бешамел + сол, чер пипер и ч.ч. сметана. В соса се слагат зеленчуците и месото и врат малко за обединяване на всички вкусове. Поръсва се с магданоз преди сервиране.

        Месца "Екстаз"

400 г свинскo, 2 обезкостени пилешки бутчета, 2 лука, 200 г гъби, няколко листа кисело зеле (може и прясно), чер пипер, червен пипер, босилек, майорана, мазнина.

Месото се нарязва на средно дребни кубчета, които се овалват в смес от 1 с.л брашно, 1/2 с.л сол, чер, червен пипер, босилек и майорана. Изпържват се до златисто. Изваждат се и в същата мазнина се поставят нарязаните на филийки гъби и лук. Пържат се до омекване, като се разбъркват често. Сместа се увива в зелевите листа като сърми. Слага се в гърне. Залива се с малко вода. Пече се в умерена фурна около 1 1/2. Сервира се, поръсено с няколко капки вино.

        Пържоли в сос от сирене

6 пържоли, соев сос, брашно, сол, червен пипер, чер пипер, 3/4 ч.ч. сметана, 1 ч.ч. мляко, 1 сирене Крема, 1/2 ч.ч. топено пушено сирене

Пържолите се мариноват в соевия сос, овалват се в брашно и се изпържват. Слагат се в намазнена тавичка. Смесват се всички останали съставки без пушеното сирене. Пържолите се заливат със соса. Пекат се. Малко преди да са готови, се поръсват с топеното сирене. Пече се до зачервяване.

        Рулца с патладжани

ч.ч. печени чушки, ч.ч. маслини, ч.ч. печен патладжан, магданоз, 1 лук, 2 твърдо сварени яйца, сол, пипер, 6 тънки пържоли; олио, магданоз, лимонов сок, дафинов лист, сол, чер пипер

В пасатор смилате чушките, маслините, патладжана, магданоза и лука. Прибавят се настърганите яйца, сол и пипер и със сместа се намазват пържолите, навиват се на рулца, които се нареждат в тавичка за печене. Заливат се с марината от олио, лимонов сок, магданоз, дафинов лист, сол и пипер, стоят 1 час и се пекат.

        Френска баница с месо

300 г свинско месо, 300 г телешко месо, 2 малки глави лук, магданоз, бяло вино, коняк, дафинов лист, мащерка, 250 г брашно, 120 г масло, 200 г кайма от сурова наденица, 1 яйце, сол, чер пипер

Месото се реже на кубчета. Прибавят се чер пипер, лук, 3 с. л. магданоз, 1 ч. бяло вино, малка чашка коняк, дафинов лист, мащерка. Стои на хладно 12 часа. От маслото и брашното + 200 мл вода- тесто. Стои 2 часа. От месото се маха дафиновият лист и мащерката; добавя се суровата наденица. Меси се. Тестото се точи, като се оставя 1/3. С него се застила тавичката, така че да има борд. Слага се месото. От останалата 1/3- капак. Маже се с яйце. По средата се прави коминче от хартия. Пече се 1 час и 10 минути на 190 градуса.

 

 Кайма

        Руло по сицилиански

3/4 ч.ч. галета, 2 яйца, 1/2 ч.ч. кетчуп, магданоз, 1/2 с.л. риган, сол, чер пипер, 500 г кайма, 8 тънки парчета шунка, 1 сирене Крема, кашкавал

Каймата се омесва с яйцата, галетата, кетчупа, магданоза, ригана, солта и пипера и се разстила на правоъгълник върху фолио. Отгоре се нареждат парчетата шунка, слага се Кремата и се навива на руло. Пече се при 200 С. Поръсва се с кашкавал и се пече до разтапянето му.

        Кайма с ориз и зеле

150 г ориз, сол, 700 г зеле, 500 г кайма, 2-3 с. л. олио, чер пипер, 2 с. л. доматено пюре, 250 мл зеленчуков бульон, 150 г домати, босилек, магданоз

Всичко се слага в гърне и се пече във фурната.

        Картофена торта

1 кг картофи, 300 г кайма, 200 г кашкавал, 200 мл прясно мляко, 100 г кетчуп, 3-4 кисели краставички, 1 лук, босилек, сол

Картофите се сваряват и пасират. Добавят се прясното мляко и босилека. Половината се разстила равномерно в тава. Каймата и ситно нарязаният лук се запържват и заедно с кетчупа се разстилат върху картофите. Киселите краставички се нарязват по дължина на тънки филийки и се нареждат върху каймата. Поръсва се настърган кашкавал. Слага се втората картофи и се поръсва с останалия настърган кашкавал. Запича се във фурната до получаването на златиста коричка.

        Пролетни ролца по китайски

1 пакет фини кори Белла, нарязана на ситно зелка, 2 настъргани на едро моркова, 200 г кайма смес, 1 една голяма глава лук нарязан на дребно, 2-3 с.л. соев сос, 1 яйце, черен пипер на вкус, олио за пържене.

Запържете за 2-3 минути каймата, добавете лука и пържете още 2 минути. Добавете зелето и морковите, соевия сос и черния пипер и пържете при постоянно разбъркване още 3 минути. Отстранете от огъня и оставете да се охлади.

Разстелете точените кори и ги разрежете на половина по дължината на късата страна, така че да се получат два дълги правоъгълника. С лъжица сложете от плънката в единия край на правоъгълника. Завийте с единична кора първо от близката къса страна, после от двете дълги страни и навивайте по дължината на правоъгълника докато остане място за около две врътки. Намажете с разбито яйце за да се залепи и печете в умерена фурна.

 Пилешко

        Пилешки пастет

2 ч. л. олио, малка глава лук, чушка, морков, чаша замразен грах, 130 г царевица от консерва, 2 чаши сварено и нарязано пилешко месо, 40 г масло, 2 с. л. брашно, 200 мл прясно мляко, 200 мл пилешки бульон, сол, чер пипер

4 гювечета се мажат с масло. Фурната- на 210 градуса. От млякото, маслото и брашното сварете сос Бешамел. Добавете сол и чер пипер, зеленчуците и месото и сложете в гювечетата. Отгоре може да сложите капак от хилядолистно тесто, намазан с яйце. Пече се 25 мин.

        Пиле "Фантазия"

1 пиле се сварява заедно с 2- 3 нарязани моркова и цяла глава лук. След като омекне, се обезкостява и слага в тава. Лукът се отстранява. Яденето се поръсва с 3 л. масло и 1 супа от гъби на прах. Залива се с бульона, в който е вряло. Отгоре се слагат парченца топено сирене. Пече се го сгъстяване.

        Дроб- сърма от пилешко месо с фини кори за баница

1 пиле се сварява със зеленчуци (моркови, лук, керевиз, чушка), чер пипер на зърна, дафинов лист, 2-3 зърна бахар, сол. Обезкостява се и се нарязва на ситно Бульонът се прецежда и в него се сварява кафяна чашка ориз (1:3 ориз бульон). Месото се разбърква с ориза. Прибавя се магданоз, чер пипер, чубрица и джоджен. С пълнежа се увиват 6 сърми от корите на едно пакетче кори за баница. Нареждат се в намазнена тава със сгъвката надолу. Поливат се с разтопено масло и се намазват с жълтък. Пекат се до порозовяване.

        Пълнени пилешки гърди

4 пилешки гърди се нарязват на тънки филии, върху всяка филия се слага филия шунка и филия кашкавал. Завиват се на руло, завързват се с конец, овалват се в смес от брашно, сол, куркума и чер пипер, потапят се в разбито яйце, овалват се в трохи от сухар и се изпържват до зачервяване. Поливат се с чаша бульон. Врат 10 мин. Конците се махат и рулата се сервират топли.

        Пиле "Рагуфин"

1 пиле, 3 яйца, 1 ч.ч. пр. мляко, 2 с.л. брашно, 100 г масло, 150 г кашкавал, сол, чер пипер

Пилето се сварява и се нарязва на парчета. Приготвя се сос бешамел от прясното мляко и брашното и се подправя със сол и черен пипер.Отделно жълтъците се разбиват на водна баня и постепено към тях се прибавя разтопеното масло докато се получи крем. Приготвят се 4 гювечета. Във всяко се слага първо от соса бешамел, отгоре пилешкото месо, залива се с жълтъчения крем и накрая се поръсва с настърган кашкавал. Гювечетата се пекат в умерена фурна до зачервяване на кашкавала.

        Пълнена кожа от пиле

На 1 голямо пиле се изрязват крилата и после се одира. Пилето се сварява с чер пипер, бахар, дафинов лист, целина, магданоз, глава лук, морков, сол. Обезкостява се и се нарязва на кубчета. Прибавят се 200 г нарязани сурови гъби, 150 г настърган кашкавал, 150 г намачкано сирене, 2 яйца, 2-3 кремвирша, малко масло, чубрица, чер пипер. Кожата се напълва, слага се в тавичка, залива се около1 пръст бульон и малко бира, кожата се намазва с масло. Пече се, като от време на време се залива с бульона

        Пилешки късчета върху ориз

Пилешкото стои 1 час в марината от 1 ч.ч. кока- кола, 1/4 ч.ч. соев сос, 1 с.л. лимонов сок, ч.л. захар, 1 с.л. джинджифил, бял пипер и после се пържи. В същата мазнина се изпържват гъбите, добавят се 3 с.л. соев сос и се оставят да поврат.

1 лук се изпържва в масло, прибавя се ориз, пържи се 1 мин., добавя се 300 мл бульон, бърка се, докато заври. Оставя се да глътне бульона. Добавя се маслото, пармезана. Слага се в кръгли формички, които се обръщат. В средата се слага пиле и гъби.

        Пиле със сметана и зеленчуци

2 с.л. масло, 1 лук, 2 моркова, 5-6 картофа, нарязани на кубчета, 2 с.л. естрагон, 2 1/2 ч.л. розмарин, пилешка крем супа, ч.ч. сметана, 3 ч.ч. сварено пилешко на кубчета

Маслото се разтапя и в него се пържат картофите, морковите и лука до порозовяване (около 5 мин.). Добавя се пилето, подправките, крем супата, сметаната. Сместа се изсипва в намазана тава и се залива с вода, колкото да я покрие. Пече се на фурна, поръсва се с чер пипер.

        Пиле по фермерски

450 г пилешки гърди, масло, магданоз, 3 дафинови листа, 4 моркова, 1 ч.ч. малки лукчета, 1/2 ч.ч. вино,  ч.ч. бульон,  кг дребни картофи,  ч.ч. сметана,  ч.ч. грах, пушено сирене

Пилето се поръсва с чер пипер, нарязва се на късчета и се изпържва в маслото. Добавят се лукът и морковите. Пържат се няколко мин. Залива се с виното и бульонът. Слагат се дафиновите листа и магданозът (вързан на връзка, за да може да се отстрани лесно). Добавят се картофите, нарязани на половинки. След сваряването им се отстраняват магданозът и дафиновите листа, добавят се сметаната и грахът. Ври няколко мин. Поръсва се с пушеното сирене.

        Пилешки рулца

Тесто: ч.ч. гореща вода, 1/16 ч.ч. масло, 1/8 ч.ч. захар, 1 ч.л. сол, 1 с.л. мая, 1 яйце, 2 ч.ч. брашно

Пълнеж: 120 г сирене Крема, 10 маслини, 1 лук, 1 ч.ч. кашкавал, 100 г сметана, варени пилешки гърди

Първите 4 съставки за тестото се смесват, добавят се останалите. Меси се 10 мин. Стои 20 мин. Втасва, докато си увеличи обема двойно. Всички съставки за пълнежа се смесват. Правят се малки питки, в средата на които се сипва по 1 с.л. от пълнежа. Питките се оставят да втасат, мажат се с масло, поръсват се с кашкавал и се пекат до порозовяване.

        Пилешки късчета върху картофено пюре

Пилешко месо + лук се изпържва, посолява се, добавя се чер и червен пипер. След изстиване се добавя 150 г настърган кашкавал+ 150 г сметана+ 1 печена чушка. Сипва се върху картофено пюре.

 Пушено пиле

        Пате от пиле

250 г бяло месо от пиле се маринова в смес от 1 с. л. коняк, 2 с. л. вино, 3 с. л. сметана, сол, индийско орехче и чер пипер, където стои 1/2-1 час. Половин кг смляно пушено пиле се смесва с 100 г шунка, 50 г гъби, натопена в прясно мляко филия хляб, 2 яйца, индийско орехче. Прибавя се маринованото пилешко месо. В намазана форма за кекс се слага сместа и се пече.

        Пушено пиле с майонеза

Прави се смес от 1 нарязано на кубчета пушено пиле, 3-4 варени моркова, 5-6 кисели краставички, 2 глави лук и 1 майонеза. Сипва се в чиния и около нея се нареждат запечени топчета от картофено пюре, наръсени с кашкавал.

        Камби, пълнени с пушено пилешко

250 г пушено пиле на кубчета, 1 лук, 200 г царевица, 2 филии препечен хляб, нарязани на кубчета, 2 с. л. магданоз, чер пипер, 2 домата на кубчета, 8 камби

Камбите се изпичат, като в тях има по ч. л. олио, оцет и захар и са посолени. Смесват се пилето, лукът, царевицата, хлябът, магданозът, черният пипер и доматите и със сместа се пълнят камбите.

        Пица с пушено пиле

Върху тесто за пица се поръсва масло, доматено пюре, 240 г пушено пиле, ч.ч. топено пушено сирене, 3-4 печени чушки и настърган кашкавал. Пече се до зачервяване.

        Салата "Кали"

Нареждат се в чиния на пластове: пушено пиле, лук, домати, краставици, грах, царевица. Залива се с червен сос: майонеза, кетчуп, риган, червен пипер. Украсява се с твърдо сварени яйца, настъргани моркови и маслини.

 Спагети

        Юфка с шунка и сметанов сос

400 г юфка, 200 г шунка, 80 г масло, 125 мл сметана, 100 г пармезан, щипка индийско орехче, чер пипер, 1 с. л. магданоз, 1 с. л. лук

Юфката се сварява и се разбърква с останалите продукти, като шунката се нарязва, а памезанът- настъргва.

        Спагети със сос от магданоз

1 2 връзки магданоз, 1 малка глава лук, 200 г сирене Крема, 100 мл прясно мляко, сол, чер пипер, 3 малки моркова, целина, 400 г спагети, 100 г сметана, 2 кремвирша

Спагетите се сваряват. Mагданозът и лукът се пасират. Добавят се сметаната, Кремата, сварените моркови и кремвиршите. Спагетите се сервират със соса.

        Ньоки (картофена паста) "Карбонара"

Ньоки: 1 кг картофи, сол на вкус, ч.ч. брашно

300 г сос Карбонара (3 яйца, разбити с 1 ч.ч. сметана и чер пипер), 200 г пушени гърди, 50 g кашкавал, 150 г топено сирене, сол

Картофите се обелват и се сваряват на пара (да не се разпадат). Настъргват се, посоляват се и с брашното се омесват на тесто. То се точи на 5 ролца с диаметър 2 см. Режат се на частици по 2 см дълги. Ньоките се пускат във вряща вода. Готови са, когато изплуват. Оставят се да се изцедят.

Готовите ньоки се сипват в намазана тавичка. Отгоре се слага топено сирене на парченца. Пушените гърди се изпържват в собствената си мазнина и също се сипват отгоре. Всичко се разбърква, залива се със соса Карбонара. Поръсва се с настърган кашкавал и се запича до розово. Поднася се с домати, поръсени с босилек, оцет и зехтин.

        Спагети "Примавера"

Спагетите се сваряват. В тенджера се разтопява 1/4 ч.ч. масло. Запържва се 1/2 ч.ч. нарязан лук, 1/4 ч.ч. печени зелени чушки,  1/4 ч.ч. печени червени чушки и 120 г гъби. Добавят се 2 пакетчета сирене Крема и 3/4 ч.ч. прясно мляко и се бърка на тих огън, докато сиренето се разтопи. Добавят се 2 ч.ч. нарязана на кубчета шунка и 1/3 ч.ч. настъргано топено пушено сирене. Спагетите се заливат с готовия сос.

 Картофи

        Картофено суфле

връзка зелен лук, 20 г масло, 750 г картофи, 200 г печурки, 3 ябълки, сол, индийско орехче, чер пипер, 1 кофичка сметана, 2 жълтъка, 75 г настърган кашкавал

Лукът се запържва, картофите се режат на тънки кръгчета, ябълките- на тънки филийки. В йенски съд се редят 3 реда картофи, между тях се слагат ябълки, гъби, лук, подправки и сметана. Отгоре- сметана с разбитите в нея жълтъци. Пече се 40 мин. при 200 градуса

        Картофи с "Уочестър сос"

900 г пресни варени картофи, 1 лук, 50 г масло, 2 с. л. брашно, 300 мл зеленчуков бульон, 300 мл сметана, връзка магданоз, сос Уочестър, 1 жълтък, сол, чер пипер

Сос Бешамел се прави от запържения в маслото лук, брашното, бульона и сметаната. Добавят се нарязаните картофи, сосът Уочестър, магданоза и се оставя да ври 5 мин. Подправя се със сол, чер пипер, жълтък.

        Картофени лодки, гарнирани със сирене

1 кг картофи, 10 г масло, чер пипер, копър, шунка (бекон), 125 г кашкавал

Картофите се издълбават, мажат се с масло, ръсят се с пипер и копър. Пекат се в намазана тавичка 45 мин. Слагат се шунката и кашкавалът. Пече се още 10 мин.

        Картофени вулкани

4-5 сварени картофа се правят на пюре със сол, пипер и прясно мляко. Сместа се оформя като вулкани. В кратера се сипва смес от кашкавал и сметана. Пече се 20 мин. в умерена фурна.

        Картофен щрудел

600 г картофи се сваряват + 2 яйца+ 200 г брашно+ сол+ чер пипер+ индийско орехче. Правят се 2 кори, между тях се слага плънка от колбас, пържени гъби, лук и печени чушки.

        Картофена салата

8 картофа, 1/2 ч.ч. майонеза, ч.ч. сметана, 1 ч.л. оцет, сол, чер пипер, 1 лук, 4 твърдо сварени яйца, 4 печени чушки, червен пипер и магданоз

Картофите се сваряват и нарязват на кубчета. Добавят се останалите съставки. Слага се в хладилника за няколко часа, за да се смесят вкусовете. Преди поднасяне се поръсва с червен пипер и магданоз.

        Печено пюре от картофи

500 г. картофи, 1/2 глава лук, 3 резена бекон, 2 с. л. кимион, 1 с. л. зехтин, 1-2 с. л. масло, 1/2 ч. ч. мляко, 3 резена сирене, сол, черен пипер.

Обелете картофите, нарежете ги на малки парченца и ги сварете. Прецедете ги и ги печете 10 мин. при 190. След като ги извадите от фурната, ги пресипете в голяма купа и ги оставете настрана. Нарежете лука и бекона на малки парченца. Запържете ги 1-2 мин. в зехтина, като добавите кимиона. Смачкайте кимиона с млякото (можете да използвате и сметана) и сиренето. Прибавете лучената смес и разбъркайте добре. Подправете със сол и черен пипер на вкус. Изсипете сместа в тавичка и печете 30 мин. при 190 C.

        Картофено пюре със зеле и бекон

Към картофено пюре се прибавят нарязан на кубчета бекон и сготвена половин зелка.

        Картофена торта с бекон

1 кг картофи се нарязват на малки парченца и се сваряват. Половината се сипват в намазана кръгла форма за торта. Слага се половината от малка питка кашкавал (250 г), 200 г нарязан на парченца бекон, останалите картофи и останалото парче кашкавал. Пече се при 200 градуса, докато кашкавалът стане златист. Сипва се 250 г сметана и се пече още 5 мин.

        Супа от гъби с картофи

1 чиния гъби се нарязва на ситно и се изпържва в масло, прибавя се 1 с.л. брашно, разрежда се с 8-9 ч.ч. вода. Щом заври, се добавят 4-5 картофа, нарязани на кубчета. Щом се свари, се добавят ситно нарязани копър и магданоз.

        Kартофи с яйца на фурна

2 ч.ч. сварени картофи на кубчета, 1 лук, ч.ч. варени моркови, 1 ч.ч. сметана, ч.ч. мляко, 1 ч.л. царевично брашно, 1 бульон, чер пипер, 60 г настъргано топено пушено сирене, 5 твърдо сварени яйца, 1 домат

Смесват се картофите, морковите и лукът. Млякото, сметаната, царевичното брашно, бульонът и  черният пипер се слагат на огъня да заврат. Добавя се пушеното сирене и се бърка, докато то се разтопи. Зеленчуците се сипват в намазана тава, отгоре се нареждат яйцата на филийки, залива се с млечната смес и се пече 20 мин. при 200 градуса. Нареждат се резенчетата домати. Пече се още 5 мин.

        Kрем супа с печени картофи

5-6 картофа, 2/3 ч.ч. масло, 2/3 ч.ч. брашно, 800 мл мляко, 1 ч.ч. сметана, 1 голям лук, 2 ч.ч. бекон, нарязан на кубчета, 150 г топено  сирене, сол и чер пипер

Изпичат се картофите във фурната, обелват се и се режат на малки парченца. От маслото, брашното, млякото, солта и черния пипер се прави сос Бешамел. Сипват се картофите, нарязаният лук, сметаната, беконът и сиренето. Бърка се до разтапянето на сиренето.

        Картофи по италиански

1 кг картофи, обелени и нарязани на резени, 1 лук, 1  сирене Крема, 1/4  ч.ч. настъргано топено пушено сирене, 1  супа от гъби, 1 л. мляко, босилек

Намазва се тавичка. Слагат се половината от картофите, половината лук, Поръсва се с половината от сиренето Кремаи половината от топено пушеното сирене. Слоевете се повтарят. Смесват се млякото, супата от гъби и босилекът. Заливат се картофите. Пече се покрито 60 минути. Открива се и се пече още 10 минути.

        Картофено пюре за парти

3/4 ч.ч. сметана, 2 ч.л. лук, 1 сирене Крема, чер пипер, 30 г масло, сол, 1 ч.ч. мляко, 2 2/3 сварени картофи, магданоз

Картофите, лукът и магданозът се смилат в машинка за мелене на месо. Добавя се млякото, маслото, сметаната, сиренето Крема, сол, чер пипер.

        Картофи на фурна с пуканки

1 кг картофи, 2 ч.ч. настъргано топено пушено сирене, 400 г сметана, 1 супа от гъби, 1 лук, 2 ч.ч. пуканки

Сварените и нарязани на резенчета картофи се нареждат в намазана с мазнина тавичка. Отгоре се наръсват нарязаният лук и пуканките. Супата се смесва със сметаната и сиренето. Изсипва се върху картофите. Ястието се запича до порозовяване.

        Картофи с майонеза на фурна

10 сварени картофа, нарязани на кубчета, 1 ч.ч. майонеза, 1 лук, 2 ч.ч. настъргано топено пушено сирене, 150 г шунка, нарязана на кубчета

Смесват се всички съставки, сместа се сипва в намазана  тава и се пече при 200 градуса.

        Оксфордски пълнени картофи

5 едри картофа, 300 г шунка, 1 консерва боб, 200 г кашкавал, 1 ч.ч. сметана

Изпечете картофите. Разрежете ги на половина и ги намажете със смес от боба, настърганата шунка, настърганият кашкавал и сметаната.

        Вегетарианска дроб- сърма

250 г грах, 50 г ориз, 2 моркова, 3-4 картофа, 1-2 глави лук, 100 г кашкавал, 75 г масло, 3 яйца, 1 к.ч. прясно мляко, 2-3 с.л. брашно, джоджен

Сваряваме картофите и морковите в леко подсолена вода и ги нарязваме на кубчета. В част от олиото задушаваме до омекване нарязания на дребно лук. Прибавяме сварения ориз, граха, твърдо сварените и нарязани на кубчета яйца, 1/2 от настъргания кашкавал, сол, чер пипер и нарязан на ситно джоджен. Разбъркваме добре и оставяме сместа да почине малко. С черпак от нея оформяме купчинки върху намаслена тава. Поливаме със сос бешамел, приготвен от 25 г масло, брашното, млякото. Поръсваме с втората 1/2 от настърган кашкавал и печем до порозовяване.

        Крем супа с много витамини

300 г картофи, 1 глава лук, 1 с. л. масло, 750 мл бульон, 500 мл прясно мляко, 125 мл сметана, шарена сол, червен лук, 30 г кремвирши

В маслото се задушава лукът, а после и нарязаните картофи. Сипват се бульонът и млякото. Ври 10- 15 мин. Пасира се, прибавя се сметаната, Подправя се.Отгоре се слагат нарязаните на лентички кремвирши.

 Боб, леща

        Боб с кайма

350 г боб, 2 глави лук, 500 г кайма, сол, чер пипер, червен пипер, чушка, 250 г доматен сок

Бобът се сварява. Каймата се изпържва с лука. Всичко се смесва и се вари 30 мин.

        Печен боб с кремвирши

250 г бял боб, 3 кремвирша, 125 мл сметана, 1 глава лук, 1 карамфил, мащерка, розмарин, магданоз, сол, чер пипер

Сварете боба заедно с магданоза, мащерката, розмарина и лука със забодения в него карамфил. След 1 час добавете сол, чер пипер, сметана и кремвирши. Варете още 8 мин. Поръсете с магданоз.

        Бобена супа по американски

150 г бекон, глава лук, 2 с. л. олио, 1 с. л. доматено пюре, 4 с. л. мед, 1 консерва домати (480 г), 400 мл зеленчуков бульон, 500 г боб от консерва, 6 варени средно големи картофа, сол, чер пипер, мащерка

Всички продукти се слагат в гърне и се задушават.

        Бобена салата

Сварява се боб. Нарязват се кисели краставички и шпеков салам на кубчета. Лук се нарязва на дребно. Съставките се смесват. Добавя се майонеза и се разбърква добре.

        Боб с наденица и доматен сос

2 ч.ч. сварен боб, 1 с.л олио, 1 лук, 2 с.л. магданоз, 750 г домати, 1 ч.ч. бульон, 1 ч.л. розмарин, сурова наденица, 2 дафинови листа, сол, чер пипер

Всичко се слага в гърне и се пече във фурната.

        Индийска леща

Задушава се в тенджера масло, лук, червена пиперка, чесън, 1 ч. л. куркума, 1/2 ч. л. кимион и ч. л. джинджифил. Прибавя купичка измита леща, вода, сол и като се посвари лещата, купичка грах и 2 кренвирша, нарязани на кръгчета. На края се слага и магданоз.

 Тиквички

        Тиквички със супа от гъби

6 ч.ч. тиквички, нарязани на кубчета, 1 супа от гъби, 1 ч.ч. сметана, 1 ч.ч. лук, 1 ч.ч. сварени моркови, 240 г крутони

Тиквичките се сваряват в солена вода и се изцеждат. Смесват се със супата, сметаната, лука и морковите. Половината крутони се сипват в намазана тава, отгоре се сипва сместа с тиквичките, покрива се с останалите крутони. Пече 20 мин. при 175 С.

        Тиквички с картофи

1 кг картофи, 3 средни по големина тиквички, олио, 5 яйца, 1/2 ч.ч. настъргано пушено сирене, 200 г шунка

Картофите се нарязват на кубчета и се сваряват (без да се разваряват). Тиквичките се нарязват на кубчета и се изпържват. Шунката също се нарязва на кубчета. Смесват се всички съставки и се слагат в тавичка. Яйцата се разбиват, слага се чер пипер и пушеното сирене. Сипва се върху сместа и се запича.

        Тиквички със сос "Бешамел"

1 кг тиквички, 200 г сирене, 2 яйца, 1 ч.ч. мляко, 2 с.л. масло. 3 с.л. брашно, 150 г кашкавал

Тиквичките се овалват в брашно, нареждат се в намазана с олио тава и се изпичат във фурната. Натрошеното сирене се смесва с разбитите яйца. В правоъгълна тавичка се реди ред тиквички,  яйца със сирене, ред тиквички. От маслото, брашното и млякото се сварява сос Бешамел, който се изсипва върху тиквичките. Отгоре се настъргва кашкавал. Пече се до порозовяване.

        Тиквени рулца

3 средни тиквички, крутони, 60 г настъргано топено пушено сирене, 1 лук,  1/2 ч. л. риган

Тиквичките се варят 5 мин.  Изцеждат се и се режат на 2 по дължина.  Издълбават се. Издъбаното се смачква добре, смесва се с останалите съставки. Напълват се половинките тиквички и се сглобяват все едно, че са цели. Всяка тиквичка се реже на 6 кръга, които се обръщат с пълнежа нагоре и се пекат при 200 С до порозовяване.

        Мус от тиквички

2 тиквички се сваряват (може и малко сварени картофи), отцеждат се и се пасират. Добавя се 1 майонеза, 250 г натрошено сирене, връзка копър, лук, малко кетчуп по желание. Може да се сервира като предястие върху филии шунка.

 Ориз

        Ориз с подправки (гарнитура)

В 2 с. л. масло се задушават глава лук, чушка, 250 г ориз. Налива се 500 мл бульон. Да заври. Подправя се с кимион, дафинов лист. Оставя се да набъбне.

        Зеле с ориз

1 кг прясно зеле се нарязва на дребно, претрива се със сол и оцет и се задушава с малко вода и мазнина. Смесва се със 100 г сварен ориз, 4 яйца, лук, гъст сос Бешамел, чер пипер. Слага се в намазана тава и се запича.

 Предястия, гарнитури

        Пиперки "Сюрприз"

200 г гъби се задушават в масло, 75 г кашкавал се настъргва в гъбите. Добавя се 1 майонеза. Със сместа се пълнят печени чушки, отгоре се настъргва малко кашкавал и се пекат в силна фурна.

        Предястие "Охлюв"

За тестото: 5 яйца, 1 чаена чаша вода,   чаша олио, щипка сол, 1 чаена чаша брашно

За плънката: 300 г мек колбас (по избор), 5-6 кисели краставички, 2 твърдо сварени яйца, 250г сметана, 250г майонеза, 200г кашкавал

Tесто: Водата с олиото и солта се поставят на огъня да заври. Прибавя се брашното, като се бърка до получаването на гъста каша. След като сместа изстине, счупват се едно по едно яйцата, като се бърка непрекъснато. Полученото тесто се изсипва в правоъгълна тава, намазана с масло и брашно, и се пече в умерена фурна. Готовият блат се изважда върху хартия или кърпа и веднага се навива на руло. След като изстине рулото, се развива и намазва с предварително приготвената плънка.

Плънка: Колбасът, краставичките и яйцата се нарязват много дребно + сметаната. Плънката се нанася върху блата, който се навива с руло. Отгоре рулото се намазва с майонеза и се поръсва с настърган кашкавал. Оставя се на студено 1-2 часа.

        Соленки от варено тесто

400 мл вода, 125 г масло и сол завират. Добавят се 300 г брашно, едно по едно 6-7 яйца и 300 г настърган кашкавал. Правят се еклери и се пекат в умерена фурна, намазани с яйце.

        Пилешка паста

Сваряваме 1 пиле с моркови, дафинов лист, чер пипер. Обезкостяваме го и с миксер го правим на паста, като прибавяме няколко лъжици сметана, 1 майонеза, счукани орехи, зеленчуците, с които е вряло и сока от 1 лимон. Смиламе до хомогенна паста- може да се използва като ордьовър или със солени бисквити (пълнеж на еклерите от предната рецепта)

        Пържени филии с гъбена плънка

8 гъби (нарязани и изпържени) +  2 глави лук (пържен) + 4 резена бекон (нарязани) + 1 яйце + 140 г трохи от хляб + 100 г топено пушено сирене + сол + чер пипер се разбъркват и намазват върху пържени филии от франзела и се запичат във фурната.

        Зеленчукови пици

хилядолистно тесто, 250 г сирене Крема, ч.ч. сметана, 1 ч.л. копър, нарязана на кубчета краставица, 1-2 домата, нарязани на дребно, 1-2 сварени моркова, нарязани на кубчета

Хилядолистното тесто се нарязва на правоъгълници и се изпича. Смесват се сиренето Крема, сметаната, копъра, доматите, краставицата и морковите. Сместа се намазва върху изстиналите правоъгълници.

        Великденски ордьовър

6 сварени яйца, 1 сирене Крема,  150 г шунка (на кубчета), 100 г кашкавал, 2 ч.л.сметана

Яйцата се разрязват наполовина. Жълтъците се разбъркват с шунката, сметаната и сиренето. Слагат се в белтъците. Поръсват се с настъргания кашкавал и леко се запичат.

        Настърган кашкавал на фурна

300 г кашкавал, 50 г масло, 200 г прясно мляко, 3 яйца, 30 г брашно, щипка черен пипер
Кашкавалът се настъргва на едро ренде. Брашното се разбива с млякото и яйцата и към тях се прибавя настъргания
т кашкавал и черният пипер. Сместа се разбърква добре, изсипва се в тавичка, в която предварително е разтопено масло, и се пече на 200 C. Поднася се топло, нарязано на парчета.

        Топчета с шунка

300 смляно пушено пиле, 4 твърдо сварени яйца, 1 лук, нарязан на ситно, сол, чер пипер на вкус, майонеза, ситно нарязан магданоз, ситно нарязани, леко запечени орехи

Настържете яйцата, добавете пилето, магданоза и лука. Добавете малко майонеза, колкото да се спои сместа, подправете на вкус със сол и чер пипер. Оформете топчета, колкото голям орех, и ги оваляйте в предварително нарязаните на дребно запечени орехи.

        Боб- пане

Взема се 1 кутия салатен боб. Прави се панировка от 2 яйца + 2 с.л. с връх брашно и мляко за гъста каша, сол и черен пипер. Бобът се отцежда в сито да няма никаква вода, даже леко да изпръхне. Слага се от него в панировката, изваждат се зърната 1 по 1 с лъжичка и се пържат в повечко олио. Като се сложат в тигана, веднага се разместват да не се слепят. Изваждат се в/у салфетка, да се отцеди малко мазнината. Преди поднасяне се заливат със смес от пресован чесън, копър, сол, оцет и малко от мазнината от пърженето, да не се напоят прекалено бобчетата.

        Предястие- сандвич

2 чушки, 1 ч.ч. гъби, 2 с.л. магданоз, 2 с.л. майонеза, 2 ч.ч. варено пиле, ч.ч. майонеза, ч.ч. песто (сос от босилек, чесън, олио и пармезан + магданоз и орехи), хлебчета, 2 п. сирене Крема Чушките и гъбите се изпичат във фурната. Нарязват се и се смесват с магданоз и 2 с.л. майонеза. Пилето се смесва с 1/2 ч.ч. майонеза и пестото. Хлебчетата се режат хоризонтално на 4 слоя. Между хлебните слоеве се маже от двете смеси. Отгоре се намазва със сирене Крема.

        Вкусни пълнени чушки

7 големи печени чушки се разрязват по дължината. Подреждат се в намазана с мазнина тавичка и се пълнят със смес от 300 г сирене, 150 г сметана, магданоз, нарязан на ситно, 200 г шунка, нарязана на ситно, 1 зелена чушка, опечена, обелена и нарязана на ситно, 1 ч.л. червен пипер, 1/2 ч.л. черен пипер, сол на вкус. Отгоре се поливат с по малко мазнина и се поръсват с малко галета и настърган кашкавал. Пекат се по средата на фурната на 220 С около 20 мин.

        Спирали

120 г сирене Крема, 120 г топено пушено сирене, 3 печени чушки, 1 лук, 70 г маслини, 4 тортили,1/2 ч.ч. кетчуп, 1 ч.ч. пушено пиле

Смесват се всички съставки без тортилите. Със сместа се намазват тортилите и се навиват.Охлаждат се за час в хладилник. Нарязват се на малки ролца.

 Тортили

         Тортили

100 г брашно, 100 г царевично брашно, 1 к.ч мазнина - разтопена мас или олио, 100 г светла бира (или вода), 1 ч.л. сол

Замесва се меко тесто от брашното, мазнината, бирата и солта, прави се на топки с големина на яйце. Остава се около 15 мин. да отлежи и се разточва на тънка питка с диаметър 12- 15 см. Пече се върху плоча (не много силно нагрята, за да не изгори.) Тортилата се обръща в момента, когато се получат мехурчета.

 Супи

         Супа "Пица"

1 лук, 4 -5 печени чушки, 150 г нарязани гъби, 1 ч.ч. тиквички,  бульон, 1 буркан домати, 100 г кетчуп, босилек, 3 кренвирша, ч.ч. сирене

В тенджера се слагат лукът, чушките, гъбите, тиквичките, бульонът, доматите, кетчупът, босилекът и кренвиршите. Вари се до омекване на зеленчуците. Сервира се, поръсена с настъргано сирене.

 Салати

        Коулсло

Прави се смес от 2 чаши настъргано зеле, 1 глава лук, сметана и майонеза на вкус, чер и червен пипер и сол. По желание- грах и копър.

        Пролетен хайвер

4-5 сварени яйца се настъргват, нарязват се на кубчета краставици. Натрошава се 100 г сирене. Разбърква се заедно с кисело мляко и олио. По желание- магданоз.

        Китайска салата

250 г ориз, 250 г шунка, 800 г краставици, 2-3 домата, 1 сметана, 3 с.л. майонеза, сол, чер пипер

Оризът се сварява, шунката, краставиците и доматите се нарязват на кубчета. Добавят се останалите съставки и се разбърква добре.

 Закуски

        Соленки

кг сирене се разбърква с 2 яйца, 1 непълно бурканче кисело мляко, в което е разбита 1 ч.л. сода за хляб, брашно (докато тестото стане годно да се разсипва с лъжица, без да се разтича). Сипват се соленки в намазана с мазнина тава. Върху всяка се слага парченце краве масло. Пекат се.

        Соленки

Прави се тесто от 300 г сирене, 400 г брашно и 300 г масло (маргарин). Разточва се с дебелина около 1 см. Режат се дълги ивици от които се правят правоъгълни соленки. Мажат се отгоре с яйце. Пекат се до леко зачервяване

        Млечна баница

500 г кори за баница се слагат в намазана тава, поръсват се с 1 начупено на парченца масло и се запичат до розово. Заливат се със смес от 12 с.л. захар, 2 л прясно мляко и 4 яйца, разбита с миксер. Пекат се до поглъщане на млякото.

Десерти:

 Торти

        Торта "Тирамису" с киви

Тесто: 3 жълтъка + 80 г пудра захар + 50 г брашно + 50 г нишесте + бакпулвер на върха на ножа + 3 белтъка на сняг. Пече се 10- 15 мин. при 200 градуса. Маже се с конфитюр от кайсии. 6-8 кивита се режат на кръгчета и се нареждат върху блата. Отгоре- готова глазура за торта, приготвена според указанията на опаковката. Отгоре- крем- 4 жълтъка + 50 г захар + черешова есенция + 400 г сметана (сирене Крема) + 4 белтъка на сняг + разтворен желатин. Поръсва се с какао. Украсява се с парченца киви и листенца от бял шоколад.

        Ягодова торта

Тесто: 3 жълтъка + 1 яйце + сок от 1 портокал + 50 г захар се бият + (3 белтъка + 50 г захар, разбити на пяна) + 100 г брашно + 1 непълна лъжичка бакпулвер + 20 г сладко от портокалови кори. Пече се в намазнена тавичка при 180 С. След изстиване се реже на 2.

Пълнеж: 500 г сметана се бият с 50 г захар. 10 г разтворен желатин се сипва в 4 л. сок от портокал и се смесва със сметаната. Ароматизира се с 40 мл вишновка. Прибавят се 750 г ягоди, от които се оставят 15 за украса. Кремът се слага между свата блата. Върху тортата се слага 100 г разтопен шоколад +110 г бадеми + 80 г захар + 1 белтък + ч.л. ликьор. Отгоре се маже крем от 125 г сметана +125 г захар + зелена боя. Нареждат се оставените 15 ягоди.

        Торта "Дзукото"

Блат: 5 жълтъка + 80 г пудра захар + 1 ванилия + белтъците на сняг + 50 г нишесте + 50 г брашно. Пече се на 200 градуса 12 мин. Блатът се реже на 2.

Крем: 600 г сметана + 100 г пудра захар + 80 г бадеми + 60 г лешници (ядките са печени и накълцани) +150 г настърган шоколад + няколко счукани целувки. Кремът се слага между блатовете и отгоре. Ръси се с пудра захар и какао.

        Торта "Павлова"

3 белтъка + сироп от 150 г захар и 2 с. л. вода. Върху паус се шприцоват 2 блата, които се пекат 2 часа на 30 градуса. Крем от 250 г сметана + 4 с. л. захар. Отгоре се покрива с резенчета киви и се украсява с дребни целувки.

        Торта с бишкоти и ореховки

Редят се ред, натопени в мляко бишкоти, ред, натопени в мляко ореховки и т.н. Между тях и отгоре се маже крем от сметана + течен шоколад. Ръси се с настърган шоколад.

        Медена торта "Кокос"

2 белтъка + 3/4 ч. ч. захар- на твърд сняг + 3 с.л. сметана + 3 с.л. мед-на водна баня до сгъстяване + 1 ч.л. сода + 4 ч. ч. брашно. Стават 5-6 блата (2-3 мм), които се пекат на 200 С 2-3 мин.

Крем: 3 жълтъка + 3/4 ч. ч. захар + кората на  1/2 лимон + 4 с.л. нишесте + 2 с.л. брашно + 1,5 ч. ч. топло мляко се вари до сгъстяване + 300 г сметанa. С крема се мажат блатовете, като се ръси кокосово брашно (200 г). Залива се с шоколадова глазура: 6 с. л. сметана + 6 с. л. какао + 6 с. л. захар- вари се до сгъстяване.

        Чешка торта

6 жълтъка + 1 1/2 ч.ч. захар + 1 1/8 ч.ч. сухар + 3/4 ч.ч смлени орехи + 6 разбити белтъци. Пече се в средно загрята фурна. Крем: 3 яйца + 1 ч.ч. захар + 2 ч. л. брашно + останалите от 400 г смлени орехи + 1 1/2 ч.ч. горещо мляко се вари на слаб огън до сгъстяване + 100 г. масло. Блатът се реже на 3. Всеки блат се навлажнява с 1 ч.ч. орехи + 1/2 ч.ч. захар + 1/2 ч.ч. мляко (сместа сварена до омекване). Маже се с крем. Горният блат се украсява с 3 портокала, наредени по края, като парченцата се застъпват. В средата се сипва глазура от 2 с. л. какао + 3/4 ч.ч. захар + 3/4 ч.ч. вода (сместа е сварена до сгъстяване) + 50 г масло . Отгоре се ръсят орехи.

        Торта с мед и сметана

1 ч.ч. захар, 250 г мед и 3 яйца се разбиват. Към тях лъжичка по лъжичка се прибавят 3 с.л.олио, а след това 1 ч.л. сода за хляб, 50 г счукани орехи и брашно за меко тесто. Тестото се разделя на 5- 6 части, като всяка се разточва на кръг с диаметър 20 см. Пекат се в умерена фурна.

50 г счукани орехи се смесват с пудра захар (на вкус) и 600 г сметана. С получения крем се мажат блатовете и се редят един върху друг. Намазва се и отстрани и отгоре с крема. Тортата се украсява с настърган шоколад

        Пралинова торта с шам фъстък

Целувчени блатове:  2/3 ч.ч. обелени ядки шам- фъстък, 3/4 ч.ч. захар, 2 ч л. брашно, 4 белтъка

Крем: 1 ч.ч. захар, 1/3 ч.ч. обелени ядки шам- фъстък, 2 с.л. брашно, 2 ч.ч. мляко, 2 яйца, 1 ч.л. ром, 1 ч.ч. сметана

Ядките за блата се смилат заедно с 1/4 ч.ч. захар и брашното. Белтъците се разбиват на твърд сняг заедно с останалата захар. Прибавя се сместа с шам фъстъка и се изсипва върху 2 правоъгълни намазани с мазнина хартии. Блатовете се пекат на слаба фурна. От ч.ч. захар, брашното, млякото и разбитите жълтъци се сварява жълт крем. След изстиването му се добавят се разбитите белтъци, ромът и сметаната. Карамелизира се ч.ч. захар и се сипва върху шам- фъстъка. След втвърдяване се начуква на дребно и се прибавя към крема. С него се съединяват блатовете.

        Коледна торта

1 ч.ч. пресято брашно, 1   ч.л. бакпулвер, ч.л. сол,   ч.л. индийско орехче, ч.ч. масло, 1 ч.ч. захар, 1 ванилия, 1/2 ч.ч. мляко, 4 белтъка; ч.ч ром, 3/4 ч.ч. вишни (череши) от сладко, 3/4 ч.ч. нарязани на дребно сушени кайсии, 6 жълтъка, 1 ч.ч. захар, 1/2 ч.ч. масло, 1 ч.ч. смлени печени орехи, 1 ч.ч. косови стърготини; 1/2 ч.ч. захар, 3 с.л. ром, 1 ванилия, 1 ч.ч. сметана, половинки орехи, сушени кайсии, 50 г шоколад

Намажете с олио и поръсете с брашно 3 форми за торта. Смесете първите 4 съставки. Разбийте маслото със захарта, добавете ванилията, а после и сместа с брашното и млякото (като ги редувате). Разбийте белтъците на сняг, внимателно смесете с тестото. Разделете тестото в трите форми. Печете 20 мин. при 180 С. Смесете рома, черешите и кайсиите и оставете за час в хладилник. Разбийте жълтъците и захарта до втвърдяване. Прибавете и маслото и разбийте. Сложете на котлона на среден огън и бъркайте до сгъстяване. Махнете от котлона и добавете косовите стърготини, орехите и плодовата смес. Изстудете около час. Намажете с крема блатовете. Отгоре и отстрани намажете тортата с разбитата със захарта, рома и ванилията сметана. Поръсете с настърган шоколад и украсете с орехите и тънки резенчета кайсии.

        Карибска кокосово- шоколадова торта

ч.ч. кокосови стърготини, 1 ч.ч. брашно, 1 ч.л. бакпулвер, 4 яйца, 1 ч.ч. захар, 2 ванилии, 4 с.л. маргарин, 1 малко бурканче мармалад от сливи, 1 готов шоколадов пудинг, 2 с.л. пудра захар, сметана

Белтъците се разбиват на сняг със захарта, добавят се жълтъците, разбиването продължава, добавят се брашното, кокосовото брашно, бакпулверът, ванилиите и разтопеното масло. Тестото се сипва в 3 форми за торта и се пече в умерена фурна. След изстиване върху първия блат се маже мармаладът, слага се втория- върху него се маже шоколадовият пудинг. Тортата се намазва със сметана и се поръсва с пудра захар.

        Пралинова торта

1 ч.ч. брашно, 1 ч.ч. захар, 30 г масло, ч.ч. мляко, 1 ч.л. бакпулвер, 1 ванилия, 1 яйце

Пълнеж: 1 ч.ч. сметана, 2/3 ч.ч. захар, ч.ч. счукани орехи, л мляко, 1 готов сметанов пудинг, ч,ч, захар

Първите 7 съставки се разбиват с миксер. Сипват се в 2 намазани с мазнина форми и се пекат. Оставят се да изстинат. Сварява се пудингът. Карамелизира се захарта, в нея се сипва сметаната и се бърка до разтваряне на захарта. Слагат се орехите. Тортата се маже с крема.

        Торта със сушени сини сливи

Тесто: 100 г мед, 100 г захар, 200 г брашно, 2 яйца, 100 г счукани орехи, сок от 1 лимон, 0,5 ч. л. сода

Крем: 500 г сушени сини сливи, 0,5 ч.ч. захар, 300 г сметана, 100 г счукани орехи

Яйцата се разбиват със захарта, содата се смесва с лимоновия сок, добавят се медът и орехите. Замесва се тесто, от което се пекат 3 блата. Сушените сини сливи се накисват за 5 часа, смилат се и се смесват с орехите. Сметаната се бие със захарта, добавят се сливите и орехите. Блатовете се мажат с крема.

        Ябълкова торта

ч.ч. захар, 100 г масло, 100 г брашно, 4 с. л. прясно мляко, 4 жълтъка, 1 бакпулвер, ванилия; 4 белтъка, ч.ч. захар; 800 г ябълки, канела, лимонова кора, 2 с.л. захар, 250 г сметана, препечени бадеми

Маслото се разбива със захарта, прибавят се жълтъците един по един, млякото и брашното с бакпулвера и ванилията. 2 кръгли форми се покриват с фолио и масленото тесто се разпределя по равно Маже се с лъжица и блатът става много тънък. Белтъците се разбиват на твърд сняг със захарта като за целувки и също се разпределят по равно върху масленото тесто. Блатовете се пекат в умерена фурна-180 С. Плънката се приготвя, като обелвате и нарязвате на малки кубчета ябълките, размесвате с ароматите и захарта. Запичат се във фърната. Върху дъното на формата поставяте единия блат с меренга надолу, отгоре изсипвате част от разбитата сметана, върху нея- ябълковата смес и след това останалата част от сметаната, похлупвате с втория блат, но този път с меренга нагоре. С излязлата отстрани сметана се намазва тортата. Отгоре посипвате с препечените бадеми и оставяте в хладилника.

 Сладкиши

        Сладкиш с фурми "Йерихон"

5 жълтъка + 150 г мед- на пяна + 2 с. л. лимонов сок, 1 с. л. ром, 100 г смлени бадеми + 100 г смлени орехи + 200 г нарязани фурми + 5 белтъка на сняг. Пече се 45 мин. при 180 градуса.

        Пудинг с киви

Натрошават се 5 бишкоти. Една праскова (от компот) и едно киви се нарязват на дребно. 4 яйца и 150 г захар се разбиват на пухкав крем, добавя се 500 мл прясно мляко, натрошените бишкоти и нарязаните плодове. Сместа се оставя, докато бишкотите се напоят добре. Кръгла форма се намазва с масло и сместа се сипва в нея. Формата се оставя на водна баня и пудингът се пече около 45 минути. След като изстине, сладкишът се изважда от формата и се украсява с 1 киви и 1 праскова (от компот).

        Коледно руло

Тесто: 3 белтъка, 3 с.л. захар, 5 жълтъка, 1 ч.ч. брашно, киви, манго, папая, 1/3 ч.ч. бадеми

Крем: ч.ч. сок, 1 жълтък, 2 с.л. захар, 2 ч.л.брашно, 2 ч.л. галета, ч. масло, 2 ч.л. ром

Крем: Сокът се слага да заври. Жълтъците се разбиват със захарта+ брашно+ галета + сок- да ври 1 мин. Добавя се от маслото. Изстудява се. Слага се и останалото масло + ромът.

Тесто: Белтъците се разбиват на сняг + 2 с.л. захар. Жълтъците са разбиват с останалата захар. Смесват се белтъци, жълтъци и брашно. Пече се върху хартия. Маже се с 2/3 от крема. Ръсят се плодовете. Навива се на руло. Маже се с останалия крем и се ръсят бадемите.

        Сладък салам

125 г масло + 1 ч.ч. захар + 2 яйца + 1 с.л. како + 1 пакет начупени  обикновени бисквити +1/2 ч.ч. счукани орехи се смесват. Увиват се в хартия, поръсена с пудра захар, като се оформя салам.

        Шарлота с праскови

В тавичка, намазана с масло се редят ред бишкоти- 150 г , ред праскови. Прави се заливка от 3 разбити яйца + 500 мл затоплено мляко + 150 г захар + ванилия. Сместа се изсипва върху бишкотите и прасковите. Пече се при 175 С. След изстиване се намазва със сметаната и се залива с плодов сироп.

        Крем пита

1 пакет кори за баница, 125 г масло, пудра захар, 500 мл прясно мляко, 150 захар, 2 яйца, 3 с.л.брашно, бучка масло, 2 ванилии

Разрежете корите по дължина. В тавичка поставете 6-те половинки и ги нарежете на квадрати. По разрезите полейте с 2-3 л. разтопени масло и запечете до розово. Извадете внимателно квадратите. В тавата поставете останалите кори 1 върху друга. Поръсете с останалата мазнина. Изпечете до розово. Като изстинат, сипете върху тях кремът, а върху него наредете квадратите. Поръсете с пудра захар.

Крем: Разбийте яйцата със захарта и брашното на топъл котлон. Добавете млякото и бъркайте до сгъстяване. Охладете, добавете маслото и ванилията.

        Карамелова пита с кроасани

1 л прясно мляко, 8 големи яйца, 2 ч.ч. захар, 2 ванилии, 3 готови кроасана

В кръгла форма за торта сложете 1 ч.ч. захар и карамелизирайте. Още докато е горещ карамелът, наредете на дъното разрязаните на две по дължина кроасани (за да могат да залепнат по дъното на формата) и оставете карамелът да изстине. Разбийте яйцата с 1 ч.ч. захар до пълното разтваряне на захарта. Добавете прясното мляко с добавените към него ванилии и внимателно разбъркайте. Изсипете 1/2 от млечната смес върху кроасаните, изчакайте малко да попият, и изсипете останала част. Печете на водна баня при 180 - 200 градуса. След като е готово, извадете от фурната и оставете формата още 15 мин. във водата. След като поизстине, обърнете върху тортена форма.

        Руло с праскови

5 яйца, 1 ч.ч. захар, 1 ч.ч. брашно, 1 ч. л. бакпулвер, 1 ванилия, 2 с.л. разтопено масло, 2 ч.ч. сметана, ч.ч. захар, 4 праскови, канела, мента

Яйцата се бият със захарта до сгъстяване. Сипва се брашното, смесено с бакпулвера. Добавя се ванилията и маслото. Тестото се сипва върху намазано с масло фолио и се изпича. Прасковите се нарязват на дребно и се нареждат върху тестото, поръсват се с канела. Сметаната се разбива със захарта и се намазва върху прасковите, като се оставя малко. Навива се на руло и се намазва с останалата сметана. Поръсва се с мента.

        Наполеон със сливи

пакет хилядолистно тесто, 2 ч.ч. мляко, 5 с.л. захар, 2 с.л. брашно, 3 жълтъка, 1 ванилия, 200 г сметана; ч.ч. захар, 1 ванилия, кг сливи, 2 ч.л. настъргана кора от портокал

Тестото се нарязва на квадрати и се пече. От млякото, захарта, брашното и жълтъците се сварява крем. Добавя се ванилия. Сливите се сваряват със захарта на мармалад. Добавя се ванилията и портокаловата кора. Изпечените квадрати се мажат с крем и мармалад.

        Макарони на фурна

200 г плоски макарони, сварени и изцедени, 1/2 ч.ч. масло, 2 ч.ч. захар, 1 л мляко, 200 г сметана, 3 ванилии, 8 яйца

Маслото се прибавя към топлите макарони и се разбърква, докато се разтопи. Разбиват се яйцата, захарта, млякото, сметаната, ванилиите. Млечната смес се изсипва върху макароните и се разбърква до хомогенност. Сместа се изсипва в намазана с мазнина плоска тава и се пече при 150 С, докато порозовее и течността се глътне от макароните.

        Пай с круши

1/3 ч.ч. захар, 2 с. л. брашно, 2 круши, 1 ч.ч. сметана, 1 ванилия; тесто за пай (маслено); 1/4 ч.ч. брашно, 2 с. л. захар, 2 с.л. разтопено масло

Захарта и брашното се смесват. Добавят се нарязаните на дребно круши, сметаната и ванилията. Изсипва се върху тестото, което е разстлано във форма за торта. Брашното, захарта и разтопеното масло се смесват и правят с пръсти на трохи. Паят се поръсва с трохите и се пече при 200 С.

        Сладкиш с ябълки и сушени сливи

1 2/3 ч.ч. брашно, ч.ч. захар, 150 г масло, 4 с.л. ледена вода

1/3 ч.ч. вода, 2 с.л. ром, 250 г сушени сливи, 1 ч. л. канела, 5 с.л. брашно, ч.ч. захар, 1 кг ябълки, 1 с.л. лимонов сок, ч.ч. смлени орехи, 1 с.л. мляко, 1 с.л. захар

От маслото, брашното, захарта и вода (колкото е необходимо) се прави тесто, което се меси 5 мин. Оставя се 30 мин. в хладилник. Сливите врат нняколко мин. във водата и рома. Ябълките се нарязват на дребно. Смесват се с орехите и изчистените от костилките и изцедени сливи, поръсват се с канелата, брашното и захарта. Тестото се разточва на кръг, по- голям от формата за торта. Слага се в нея, изсипва се ябълково- сливовата смес и тестото се подгъва отгоре ( в средата остава без тесто). Напръсква се с млякото и захарта и се пече при 200 С.

        Невероятен кокосов сладкиш

4 жълтъка се бият с 125 г захар + 500 мл мляко + 50 г разтопено масло- на водна баня до сгъстяване + ванилия + 125 мл брашно, смесено с 1/2 ч.л. бакпулвер, 1/4 ч.л. сол и 250 г кокосови стърготини +4 белтъка, разбити на твърд сняг със 125 г захар. Тестото се сипва в намазана и посипана с кокосови стърготини форма. Пече се в гореща фурна около час.

 Сладки

        Фунийки с шоколадов крем (40 броя)

100 г масло + 100 г захар +60 г брашно + 1 ч. л. канела + 50 г счукани орехи + 2 яйца. Навива се около фунийки. Пекат се. Пълнят се с крема.

Крем: 200 г течен шоколад + 300 г сметана + 1 ч.л. коняк + кора от лимон.

        Кокосови сладки с ананас

250 г сметана +200 г захар + 1 ванилия + 3 яйца + 300 г брашно + 1 бакпулвер. Пече се 15 мин. при 175 градуса. 125 г масло+ 200 г захар + 2-3 с.л. прясно мляко се кипват. Прибавят се 200 г кокосови стърготини + ситно нарязан плод от компот от ананас. Разпределя се върху тестото. Пече се още 15- 20 мин. Реже се на сладки- ромбчета.

        Лешникова пяна

5 белтъка се разбиват на твърд сняг + 300 г захар + ванилия. Отделят се 5-6 лъжици. Към останалата смес се добавят 250 г смлени лешници. Оформят се сладки в намазана тава. От бялата смес се шприцова по- малко върху тях. Отгоре се поставя по 1 лешник (40 г лешници). Пекат се при 150 градуса 20 мин.

        Курабийки с карамел и канела

1/4 ч.ч. масло, 50 г шоколад, 2 яйца, 1 ч.ч. захар, сол, 1/2 ч.л. канела, 3/4 ч.л. нес кафе, 1/2 ч.л. ванилия, 1/2 ч.ч. брашно

Карамелен сироп: 1/2 ч.ч. масло, 1/3 ч.ч. захар, 1/4 ч.л. канела, 3/4 ч.ч. орехи, 3/4 ч.ч. настърган шоколад

Разтапят се маслото и шоколадът. Яйцата се разбиват с миксер. Прибавя се захарта, солта, ванилията, канелата и кафето. Смесва се с шоколада и се добавя брашното. Сипва се в тортена форма. Пече се 15 мин. Докато се пече, се прави карамеленият сироп, като се разтапят маслото и захарта до карамелизиране. Добавя се канелата. Върху готовия блат се нареждат половинките орехи. Върху тях се сипва карамелизираният сироп. Пече се още 15 мин, докато почне да образува мехурчета. Веднага се поръсва с настъргания шоколад. Реже се на крадрати.

        Курабии с ананасов пълнеж

1 консерва компот от ананас, 1 ч.ч. захар, 2 1/2 с.л. брашно, 1 с.л. масло

2 ч.ч. брашно, 1/2 ч.л. бакпулвер, 1/2 ч.л. сол, 1/8 ч.л. сода , 2/3 ч.ч. маргарин, 1 сирене Крема, 1 ч.ч. захар, 1 яйце, 1/2 ч.л. лимонов сок, 1 ч.л. лимонова кора

ч.ч. пудра захар, 1 с.л. масло, 1 ванилия, 2 с.л. портокалов сок

Сварете на крем компота от ананас, захарта, брашното и маслото. Оставете да се охлади. От  брашното, бакпулвера, солта, содата, маргарина, сиренето Крема, захарта, яйцето, лимоновия сок и лимоновата кора направете тесто. Оставете в хладилника за 30 мин. Разточете тестото и изрежете от него кръгчета с диаметър 5 см (като работите с винаги от тестото, а другото остава в хладилника) Във всяко кръгче сипете от пълнежа с ананас и притиснете краищата. Печете при 175 С, докато курабийките порозовеят. Оставете да се охладят. Смесете пудрата захар, маслото,  ванилията и портокаловия сок и намажете курабийките.

        Карамелени сладки

3/4 ч.ч. маргарин, 1 ч.ч. захар, 1 ванилия, 2 яйца, 2 ч.ч. брашно, какао, 1 ч.л. сода за хляб, 3/4 ч.ч. мляко, 130 г шоколад, 1 ч.ч. смлени орехи, 1 ч.ч. захар за карамелизиране

Смесват се маргаринът, захарта и ванилията. Добавят се яйцата, брашното, какаото, млякото, настърганият шоколад, орехите. Карамелизира се захарта и се сипва в тестото. Тестото се сипва в намазнена тавичка, изпича се и се реже на сладки.

        Курабии със сушени кайсии и бадеми

1 2/3 ч.ч. брашно, 1/2 ч. л. сода, 1/4 ч. л. сол, 3/4 ч.ч. масло, 1 ч.ч. захар, 1 вания, 1 яйце, 1 бял шоколад, 3/4 ч.ч. нарязани бадеми, 3/4 ч.ч. нарязани сушени кайсии

Смесете брашното, содата и солта. Добавете маслото, захарта, ванилията и яйцето, а после и шоколада, бадемите и кайсиите. Оформете малки курабийки и печете при 175 С до порозовяване.

        Плодови тарталети

2 с. л. масло, 1 ч.ч. счукани ядки, 3 кори за баница, 2 с.л. захар, 1 праскова, 6 ягоди, 2 с.л. мед, 1 ванилия, ч.ч. сметана

Намажете с мазнина чаши за крем карамел. Корите за баница се нарязват на малки квадрати. Слага се по един квадрат във всяка чаша. Ядките се смесват със захарта. Сипва се по лъжица върху всеки квадрат, слага се втори квадрат, намазва се с мазнина, сипва се лъжица от сместа с ядки, слага се още един квадрат, отново се маже и се слагат ядки. Чашите се слагат във фурната и се запича по розово. Прасковата и ягодите се нарязват на парчета, смесват се с меда, сметаната и ванилията. От плодовата смес се сипва във всяка чаша.

        Медени жълъди

Тесто- 2 яйца +1 ч.ч. захар +1/2 ч.ч.ч мед +1 ч.ч. олио +1 ч.л. сода бикарбонат + мая, колкото орех +1/2 пакетче канела + брашно (за меко тесто). От тестото се оформят половинки жълъди. Пекат се. Издълбават се.

Крем- 1 ч.ч.ч мляко + 1 масло + орехи +захар + останалото от издълбаването. Кремът се сварява. Жълъдите се слепват с него. В средата се слага орехова ядка. Топят се до половината в шоколад.

 Бонбони

          Карамелизирани ядки

1/2 ч.ч. бадеми, 1/2 ч.ч. лешници,  1/2 ч.ч. шам- фъстък, 1/2 ч.ч. кашу, 1 с.л. масло, 1 ч.ч. захар, 1/3 ч.ч. вода, 1/2 ч.ч. сушени кайсии

Бадемите и лешниците се запичат. Смесват се ядките и плодовете с маслото. Захарта се карамелизира с водата. Изсипва се върху ядките и добре се разбърква.

        Бонбони с кокос

125 г сметана се възварява в тенджера при непрекъснато бъркане. Добавя се 250 г бял шоколад (начупен) и се разбърква. Оставя се 30 мин. да изстива. Сместа се разбърква с миксер. Добавят се 40 г кокосови стърготини и 3 ч. л. настъргана кора от лимон. Оставя се на студено. От сместа се оформят топчета, овалват се в 100 г кокосови стърготини. Оставят се на студено.

 Десерти с тиква

        Печена тиква в крем карамел

Парчета печена тиква се нареждат в йенски съд и се заливат със смес за крем карамел. Пече се на водна баня. Не се слага карамелизирана захар на дъното, за да не стане много сладко

        Парфе от тиква

4 жълтъка + 100 г захар + ванилия- на водна баня. 600 сметана + 4 белтъка- на сняг. 100 г орехи и 100 г бадеми се карамелизират в 300 г захар. Всичко се смесва. Добавя се 1 кг печена тиква и 20 г желатин. Слага се в хладилника.

 Кексове

         Сметанов кекс

2 ч.ч. захар, 1 ч.ч. масло, 1 ванилия, 6 яйца, 3 ч.ч. брашно, настъргана портокалова кора, ч.л. бакпулвер, ч.л. сол, 1 ч.ч. сметана

Захарта се разбива с маслото на пяна.  Добавя се ванилията и добре разбитите яйца.  Добавят се брашното, бакпулверът, портокаловата кора, солта и сметаната.  Пече се при 200 С.

         Кекс с лешници

275 г масло се разбива със 175 г захар + 4 яйца + 200 г брашно с 1 бакпулвер +100 г счукани лешници + 150 г смлени и запечени лешници. Пече се в кексова форма при 180 градуса. Маже се с няколко лъжици ром и 100 г разтопен шоколад. Поръсва се с кокосови стърготини.

 Десерти с ориз

        Ориз с мляко и портокали

3/4 ч.ч. ориз, 1 3/4 ч.ч. мляко, 1 ч.ч. сметана, 2 ч.л. настъргани портокалови кори, 1/2 ч.ч. захар, 2 малки портокала, 1 ч.ч. захар

Оризът се сварява. Смесват се млякото, сметаната, захарта и портокаловите кори. Сипват се в ориза и всичко се слага в намазана тавичка. Пече се до порозовяване. Портокалите се изчистват от люспите. Слагат се на огъня заедно със захарта и малко вода и се варят до карамелизиране. Слагат се върху готовия ориз.

 Кремове

        Норвежки печен крем със сушени сливи

20 сушени сливи, 20 бадеми, 3 яйца, 1/2 ч.ч. захар, 1 ч.ч. сметана, 1 ванилия

Сливите се заливат с вода и се кипват 5 мин. да поомекнат леко. Махат им се костилките и на тяхно място се слагат бадемите. Нареждат се в тавичка. Яйцата, захарта, сметаната и ванилията се разбиват на крем, с който се заливат сливите. Пече се при 2000.

        Гроздов крем "Сабайон"

Сварява се 1/4 светъл гроздов сок + карамфил + канела за 10 мин. През това време се разбиват 4 яйца + 175 г захар + ванилия + щипка сол. Прибавя се сокът (подправките се махат). Кремът се бие около 5 мин. до сгъстяване. Прибавя се разтвореният във вода 20 г желатин. Прибавя се 300 г сметана и се слага в хладилник. Кремът се сипва върху първия блат, преди да е стегнал напълно, като се слага страничната част на формата. Покрива се с втория блат и се слага в хладилник до пълно втвърдяване. 500 г грозде, разполовено и изчистено от семките, се нарежда отгоре. Залива се с 1/4 л гроздов сок + 2 с.л. захар + 8 г желатин.. Отгоре се украсява с мента и настърган лимон.

        Крем карамел с мед

2 1/2 ч.ч. мляко, 1/2 ч.ч. сметана, канела, 4 яйца, 1/2 ч.ч. мед, 1 ванилия, индийско орехче

Яйцата, млякото, сметаната, медът, канелата, индийското орехче и ванилията се разбиват на крем. Сместа се сипва в чаши за крем карамел, които се нареждат в тава. Сипва се топла вода в тавата поне до половината на чашите и се пече на водна баня, без да завира, до сгъстяване. Отгоре се сипва мед и се ръсят ягоди.

        Шоколадов мус с лешници

400 г сметана + 200 г течен шоколад + ч.ч. захар + 1 ч.л. кафе + 2 желатина, разтворени в 2 ч.ч. мляко.

Шоколадови вафли: Върху 1 ч.ч. лешници се сипва 1 ч.ч. карамелизирана захар и се начуква.

В коктейлни чаши се редят слоеве крем, шоколадови вафли, крем, шоколадови вафли, крем. Украсява се с шоколадови вафли и сметана.